Marha ételek
Natúr szelet, gombás ragúval
A húst ujjnyi szeletekre vágom, befűszerezem, só, bors, paprika, hagyom legalább egy órát, majd forró olajon átpirítom, kevés vizet öntök alá, két gerezd fokhagymát csíkokra vágok, a húsok közé rakom, és puhára párolom, majd zsírjára sütöm. A gombás ragúhoz a......
tovább olvasom
Cordon bleu
A sajtot és sonkát vékony szeletekre vágom. A borjúhús szeleteket ujjnyi vastagságúra felszeletelem, majd éles késsel zsebet vágok (beleszúrom a kést, és szépen megnyitom a húst nem egészen a széléig) majd a sonkát két vékony sajt közé fektetve behelyezem. Fűszerezem,......
tovább olvasom
Hagymás rostélyos párolva
A rostélyost szeletekre vágjuk és kiverjük. Sóval, borssal megszórjuk, lisztbe forgatjuk és forró zsírban pirosra sütjük. A zsírban aranysárgára pirítjuk a vékony szeletekre vágott hagymát, rárakjuk a húst, feltöltjük fél pohár vízzel, hozzátesszük a lecsót és fedő......
tovább olvasom
Citromos borjúszelet
A húst egyenlő nagyságú szeletekre vágjuk és kiveregetjük. Sózzuk, lisztbe mártjuk és serpenyőben, a felhevített vajon szép pirosra sütjük mindkét oldalát, majd egy lábasba kiszedjük. A vajra a maradék lisztet rászórjuk, a húslevessel felengedjük, csomómentesre elkeverjük......
tovább olvasom
Bécsi szelet
A húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, nem túl vékonyra kiverjük. A szeletek szélét helyenként 1 cm-re bevagdossuk, hogy sütéskor ne ugorjanak össze, aztán gyengén besózzuk, borsozzuk. Serpenyőben egy ujjnyi zsírt forrósítunk (legjobb, ha fele olajjal keverjük). A szeleteket......
tovább olvasom
Sörös marharagu
1. A marhahúst nagyobb falatokra vágom, megsózom, borsozom és két púpos kanál liszttel megszórom, és alaposan átforgatom, mindenhol ellepje a fűszeres liszt. 2. Egy nagyobb, vastagfalú öntöttvas edénybe dobom a felkockázott füstölt szalonnát, és kiolvasztom a zsírját, majd a......
tovább olvasom
Pacalpörkölt csülökkel és körömmel
1. A csülköt kicsontozom, a húsról levágom a bőrt, majd a húsát kis kockákra vágom és félreteszem felhasználásig. 2. A körmöt átvizsgálom, és ha kell, leperzselem róla a rajtamaradt szőröket, majd egy serpenyőben, kevés zsíron alaposan megpirítom mindkét oldalukon......
tovább olvasom