Brassói zöldborsós aprópecsenye recept
Összetevők
- olaj
- két nagy fej vöröshagyma apróra vágva
- 100 gr füstölt főtt császárszalonna
- 500-600 gr disznócomb
- pirospaprika
- só
- bors
- majoranna
- erős pista
- kicsi piros arany
- kicsi gulyáskrém
- legvégén petrezselyem
- 6-10 (ízlés szerint) fokhagymagerezd
- egy zöldpaprika
- 400 gr tisztított zöldborsó
- víz
Elkészítés
A vöröshagymát meg a szalonnát nagyon apróra vágom, megsózom picit és minimális olajon megdinsztelem. Nem túlzok, de nekem annyi hagyma lett így a serpenyőmben, hogy alig láttam a fakanál fejét. Semmi baj, tessék megnézni a képet, nem is látszik benn a tengernyi vöröshagyma. Ez teljesen el fog tűnni/főni. Azt mondják hagymát úgy kell ételbe tenni, hogy az ne látszódjon. Most sikerült úgy tűnik.
Amikor üveges a hagyma, vagy kezd esetleg ragadni, akkor öntök még egy kis olajat rá, és ráteszem a húst, ezt is megsózom, majd fehérre sütöm közepes lángon. Majd ráteszem a petrezselyem kivételével a fűszereket, meg az összezúzott fokhagymagerezdeket is. Majd aláöntök egy kis vizet. Ezalatt összevágom apróra a paprikát, tényleg ilyen kis mini kockákra, (kb 2x2mm) és ezt is hozzáburítom a húshoz.
Aztán ha kell aláöntök egy kis vizet. Edénytől és tűzhelytől függően addig sütöm halk lángon a húst míg puha nem lesz. Ha elfőné a levét, nyugodtan öntsünk alá egy kis vizet. De ne 2 litert. Fél pohár elég, hogy ne égjen oda. Legyen miben főnie. Aztán ráburítom a zöldborsót, kicsit sózom közben, mert a sok elfőtt lé, "eltűnt sót" is jelent, de azért ne sózzuk el. Aztán ha minden puha, akkor rászórom a petrezselymet is, rottyan még párat, és el is lehet oltani. Csak keverjük jól össze.
Én köretnek tepsis-héjas krumplit csináltam. Alaposan megmostam héjastul a krumplit, majd felnégyeltem ilyen cikkekre, kikentem egy tepsit egy kis olajjal, és beletettem a krumplikat. Alufóliával lefedve 15-30 perc alatt puhára sütöttem, majd levettem az alufóliát, megsóztam, és addig pirítom, amilyen ropogósra szeretem. A héját meg lehet enni, sok tápanyag van benn.